Por: Guillermo de Icaza Tena. Food Science Consultant
Como vimos en nuestro anterior post, para alimentos con alta actividad de agua (Aw > 0.92), tenemos alternativas de refrigeración, congelación, tratamiento con altas temperaturas, empaque y proceso tipo enlatado. En este post continuaremos explicando mas métodos y tecnologías útiles de conservación y control de vida útil para el desarrollo y procesamiento en la Industria de Alimentos.
Por: Guillermo de Icaza Tena. Food Science Consultant
En el ejercicio del Desarrollo de Productos alimenticios pueden suceder dos cosas al predecir su comportamiento en el tiempo:
Pero que pasaría si siendo menor ortodoxos, pudiéramos predecir el futuro de nuestros productos durante el desarrollo y tomar medidas preventivas desde la formulación? Read more
Por: Luz Amanda Lozano F. Food Science Consultant
Una vez que tenemos nuestro EQUIPO DESARROLLADOR, ya hemos dado un gran paso en el proceso de Desarrollo de Productos y ahora?
¿Qué es tener listo un equipo para un campeonato sin una estrategia técnica de juego?, ¿Que hacemos con toda esta gente?, ¿Cómo será la dinámica del Juego?
Por: Luz Amanda Lozano F. Food Science Consultant
El desarrollo de productos en la industria de alimentos no es algo que emerge de un momento a otro en un acto de magia, es un proceso que se construye con el tiempo y la experiencia del equipo desarrollador.